Rabarber- & jordgubbstarteletter med maräng

Jag tycker inte att desserter måste vara särskilt stora, ett par munsbitar räcker! Dessa små tarteletter är lagom stora men kan såklart göras större om du önskar. Flera moment men klart värt arbetsinsatsen.

20 st

50 kallt smör
1,5 dl vetemjöl
½ msk florsocker
1 äggula
1 msk vatten

300 g rabarber & jordgubbar
3 msk strösocker
1 tsk vaniljsocker
3 msk vatten
½ msk maizena
2 äggvitor
1 tsk citronsaft
2 dl strösocker

Sätt ugnen på 200 grader.
Kör smör, mjöl och socker i en matberedare. Tillsätt äggula & vatten och kör snabbt ihop till en deg. Låt vila i kyl i en timme. Smörj små formar och klä med degen. Grädda skalen i ca 10 minuter. Låt svalna och ta ut dem ur formarna.
Koka upp rabarber, jordgubbar, socker, vaniljsocker och vatten. Sjud i ca 20 minuter. Rör ut maizena i lite vatten och rör ned i krämen. Låt svalna.
Vispa äggvitor och citronsaft snabbt tills det skummar. Tillsätt socker och vispa till hårt skum. 
Klicka ut rabarber- & jordgubbskrämen i tartelettformarna. Fyll en spritspåse med marängsmeten och spritsa över. Bränn med en brännare tills marängen får fin färg.