Grillad nektarin med burrata och rostat bovete

Grillade nektariner med burrata och bovete: Fräsch sommarsallad med krämig burrata och rostat bovete passar på vilken buffé som helst.

5 nektariner
Salt & peppar
Olivolja
100 g rucola
1 msk vit balsamico
1 burrata
½ dl rostat bovete
Blandade örter

Dela nektarinerna, pilla ut kärnan och dela i kvartar. Pensla med olja och grilla på indirekt värme tills de fått fin färg.
Lägg upp i en skål och varva med rucola. Ringla över vit balsamvinäger. Lägg på burratan. Strö över bovete och örter.

Rostat bovete
1 dl bovete
2 msk rapsolja

Sätt ugnen på 175 grader. Bred ut bovete på en bakpappersklädd plåt och ringla över rapsolja.
Blanda runt. Rosta i mitten av ugnen i ca 15-20 minuter.