Räkcheesecake

Botten
250 g rågbröd
100 g smält smör

Fyllning
5 gelatinblad
400 g färskost
3 dl crème fraiche
1 finhackad rödlök
500 g skalade räkor
1 knippe finhackad färsk dill
1–2 msk nypressad citronsaft
Salt & peppar

 Smält smöret i en kastrull och kör med brödet i mixer. Fördela i en springform med löstagbara kanter, platta till och ställ kallt. 
Lägg gelatinbladen i kallt vatten i cirka 5 min. Rör ihop crème fraîche, färskost och rödlök. Skala och hacka räkorna och vänd ner i smeten med finhackad dill, citron, salt & peppar.  Krama ur vattnet ur gelatinbladen och smält på svag värme. Vänd ner i smeten och rör om ordentligt. Häll smeten i formen och ställ kallt över natten.
Dekorera med hela räkor, laxrom, dill och picklad rödlök. Stansa ut lagom stora munsbitar (och ät upp skarvbitarna som blir över!) och servera på ett fint fat.