Ansjovispaj
Ansjovispajen är en utmärkt bufférätt som kan göras i förväg. Den är god att servera med en klick romsås och kanske en grönsallad till. Pajen passar bra både som förrätt, bufférätt, brunch eller lunch. En riktigt bra bjudpaj!
12 buffébitar
Pajdeg
125 g smör
3 dl vetemjöl
2 msk kallt vatten
Salt
Fyllning
125 g ansjovis
3 dl riven prästost
Gräslök
3 ägg
1 dl grädde
2 dl crème fraiche
Svartpeppar
Lägg smör, mjöl, vatten och salt i en matberedare och kör till en degboll. Kavla ut degen till en platta och tryck ut den i en pajform, ca 26 cm i diameter. Plasta in och låt vila i kylen ca 30 minuter.
Sätt ugnen på 225 grader. Förgrädda pajskalet mitt i ugnen ca 10 minuter tills det fått lite färg.
Sänk ugnsvärmen till 200 grader. Låt ansjovisen rinna av (men spara spadet), riv osten och hacka gräslöken. Vispa ihop ägg, grädde, crème fraiche, ost, spad, gräslök och svartpeppar.
Häll fyllningen i pajskalet och lägg på ansjovisfiléerna.
Sätt in mitt i ugnen ca 25 minuter tills fyllningen stannat.