Laxbrûlée med pepparrot

Laxbrûléerna är härligt lena och krämiga. Blanda rimmad och rökt lax, det ger extra mycket smak och passar särskilt bra med pepparroten. Brûléerna passar bra som förrätt, brunch eller på buffén.

150 g rimmad och rökt lax
1 dl (20 g) finriven smakrik ost
2 tsk riven pepparrot
1 dl hackad dill
1,5 dl grädde
0,5 dl standardmjölk
4 ägg
1 dl crème fraiche med örter
Salt och peppar
Smör till kokotterna

Sätt ugnen på 150 grader. Smörj kokotterna.
Skär laxen i tärningar (men spara ett par skivor till dekoration) och fördela i kokotterna. Riv ost och pepparrot och hacka dillen.
Koka upp grädde och mjölk.
Knäck äggen i en bunke. Häll över den varma gräddmjölken och vispa ner crème fraichen. Rör ner ost, pepparrot, dill, salt och peppar. Häll den varma äggstanningen över laxen i formarna.
Grädda i mitten av ugnen i ca 25 minuter.
Ta ut och dekorera med en laxros och en dillvippa.