Cognacsgravad lammytterfilé

500 g lammytterfilé
3,5 msk strösocker
2 msk salt
0,5 tsk svartpeppar 
1 tsk stött rosépeppar 
2 msk färsk hackad rosmarin 
2 msk Cognac

Getostcrème
1 dl färskost
50 g getost
1 msk honung

Blanda socker, salt, peppar och rosmarin. Gnid in köttet ordentligt och lägg i dubbla plastpåsar. Droppa på cognac, massera in, knyt ihop och förvara i kylen i 2 dygn.
Frys köttet ett par timmar om du tycker det blir lättare att skiva tunt då.
Skär upp i tunna skivor och lägg på ett fat. Rör ihop getostcrèmen, klicka ut och strö över hackad rosmarin.