Parmesankakor med rödbetscrème

80 g grovriven parmesan
2,5 dl vetemjöl
100 g smör
1 äggula

Sätt ugnen på 175 grader. Kör allt i matberedare till en boll. Rulla till 2 jämna, fina längder. Låt vila i kylskåpet i en halvtimme.
Skär lagom stora kakor och lägg på en bakpappersklädd plåt.
Baka i ca 15 minuter tills de fått fin färg.
Låt svalna och spritsa på rödbetscrèmen.

Rödbetscrème
200 g färskost
2 msk rödbetsjuice eller pulver
Salt

Rör ihop färskost och rödbetsjuice. Smaka av med salt.