Smulpajer med rabarber, fläder och vit choklad

Smulpaj är en sommarklassiker. Fläder, vit choklad och kardemumma ger ett extra lyft. Du kan naturligtvis göra en stor paj i stället om du föredrar det. Servera med vaniljgrädde, vaniljsås eller glass.

4 st
500 g rabarber
½ vaniljstång
1 dl socker 
1 dl koncentrerad fläderblomssaft

Smuldeg
100 g smör
75 g vit choklad
75 g havregryn
25 g vetemjöl
100 g socker
1 tsk nymald kardemumma
¼ tsk salt

Vaniljgrädde
2 dl grädde
1 tsk vaniljsocker

Sätt ugnen på 180 grader. 
Skala rabarbern och dela i små bitar. Snitta vaniljstången, skrapa ur fröna och blanda med sockret. Vänd ihop rabarber, vaniljsocker och fläderblomssaft. Låt marinera en stund. Lägg rabarbern i smorda ugnsformar/kokotter. 
Skär rumsvarmt smör i tärningar och hacka chokladen grovt. Blanda smör och choklad med havregryn, mjöl, socker, kardemumma och salt. Arbeta ihop till en deg och smula över rabarbern. Grädda pajerna i ca 30 minuter tills de är gyllene.
Vispa grädden och smaksätt med vaniljsocker.
Ta ut pajerna och låt dem svalna något. Servera med grädden.