Matjessill med fänkål & Västerbottencrème

Matjes, fänkål och Västerbottenost är en svårslagen kombination! Servera som en måltid, liten förrätt eller på buffén.

2 burkar matjessill, à 200 g
1 fänkål med dill
1 st rödlök
Zest från 1 citron

Vinägrett
2 msk olivolja
1 msk rödvinsvinäger
2 msk honung
Flingsalt

Västerbottencrème
100 gr Västerbottensost
1,5 dl crème fraiche 

Häll av spadet från sillen och lägg upp bitarna på ett fat. Rör ihop vinägretten.
Strimla rödlöken och fänkålen fint på mandolin, blanda med vinägrett och lägg ovanpå sillen. Toppa med citronzest och fänkålsdill.
Finriv osten och rör ner i crème fraichen. Servera vid sidan av.