Potatisbröd med dillfrön

Perfekt buffébröd på augustifesten!

300 g potatis
25 g jäst
1 dl mjölk
2 dl vatten
1 msk dillfrön
1,5 tsk salt
1 dl rapsolja
9 dl mjöl
75 g grovt riven smakrik hårdost
1 knippe krondill
Flinsalt

Skala och skär potatisen i mindre bitar. Koka potatisen mjuk i lättsaltat vatten. Häll av och ånga av. Mosa potatisen.
Smula jästen i en bunke. Värm mjölk och vatten. Häll lite av degvätskan över jästen och rör tills den löst upp sig.
Häll i resten av degvätska, potatis, dillfrö, salt och hälften av oljan. Rör ner mjölet och arbeta till en smidig deg.
Smörj en långpanna med resterande olja. Häll ner degen och platta till den med händerna. Täck med plastfolie och låt jäsa ca 1 tim.
Värm ugnen till 200 grader.
Skär osten i bitar och skiva löken. Tryck ner krondill, ost och lök i degen. Strö på lite flingsalt. 
Grädda mitt i ugnen 20-25 minuter. Låt brödet svalna på galler.