Shakshuka

Shashuka är en nordafrikansk tomat- och chiligryta med pocherade ägg som passar bra både som brunch eller middag. Den ska vara så fast att du enkelt kan göra gropar och knäcka i äggen. Servera med en sallad och bröd.

2 gula lökar
2 vitlöksklyftor
1 röd chili
5 cherrytomater
1 msk olivolja
1 burk hela konserverade tomater
1 msk spiskummin
1 tsk torkad koriander
1 tsk mald svartpeppar
2 tsk rökt paprikapulver
0,5 tsk gurkmeja
1 tsk salt
1 msk harissa
1 msk tomatpuré
1,5 dl ljus lager
4 ägg
Färsk koriander och persilja


Tärna lök och vitlök, hacka chili och dela cherrytomaterna. Stek den gula löken i olivolja i en stor stekpanna på låg värme i ca 10 minuter. Tillsätt vitlök och stek i 5 minuter till.
Rör ner de konserverade tomaterna, cherrytomaterna och chilin. Tillsätt kryddorna, harissa och tomatpuré.
Häll i öl, koka upp och låt sedan puttra på låg värme i ca 15 minuter. Smaka av med salt och peppar och rör ner hackad koriander.
Gör små gropar i grytan och knäck i äggen. Var försiktig så att inte äggulan går sönder.
Lägg på ett lock och låt puttra i några minuter tills äggen är klara. Dekorera med hackad persilja.