Kycklinggryta med svamp och bacon

En smakrik och färgstark kycklinggryta för alla tillfällen.

4 kycklingfiléer
1 gul lök
1 liten purjolök
1 röd paprika
140 g bacon
3 vitlöksklyftor
Färsk rosmarin
2 msk olivolja
2 lagerblad
200 g små champinjoner
2 dl rödvin
2 msk konc kycklingfond
2 burkar körsbärstomater (400 g/st)
Salt och svartpeppar

Topping: crème fraiche, oliver, salladslök, bladpersilja

Skär kycklingen i bitar. Skär lök, purjolök, paprika och bacon i bitar. Finhacka vitlök och
rosmarin.
Fräs rosmarin och bacon i olja i en stor ugnsfast gryta i ett par minuter. Tillsätt vitlök, lök,
purjo och lagerblad och fräs några minuter under omrörning.
Tillsätt paprika, svamp och kycklingbitar. Häll i vin och kycklingfond och låt koka ihop.
Tillsätt tomaterna och mosa dem lätt. Skölj ur burkarna med ca 1 dl vatten i varje och häll i
grytan. Smaka av med salt och peppar.
Låt grytan puttra tills såsen tjocknat och kycklingen är helt klar.
Toppa med en klick crème fraiche, oliver, salladslök och hackad persilja.