Krämig kycklingpanna

Kyckling köper du såklart av god sort, lokalproducerad i mindre skala av personer med ett varmt hjärta och som låtit kycklingarna leva på ett respektfullt och hållbart vis. Om vi ska äta djur, ska vi göra det efter bästa möjliga förmåga. Var alltid noggrann med både hantering och temperatur när du ska tillaga kyckling och använd alltid separata plastskärbrädor och termometer. Servera pannan med pressad potatis eller pasta.

4 personer

8 kycklinglårfiléer
Svartpeppar, salt och persillade
1 msk smör + 1 msk olivolja
1 vitlöksklyfta
0,5 röd chilifrukt
1 röd lök
10 sugarsnaps
1 dl oliver
10 soltorkade tomater i olja
2 dl kycklingbuljong
1 dl vitt vin
2 dl grädde
1 dl riven parmesanost
1 tsk torkad oregano
Färsk timjan och basilika

Sätt ugnen på 175 grader.
Torka av och krydda kycklinglårfiléerna. Bryn kycklinglåren i smör och olja på medelvärme tills de fått fin färg runtom. Lägg åt sidan.
Skala och finhacka vitlöken och chilin (utan kärnorna). Skiva rödlöken, sugarsnapsen och oliverna.
Strimla de soltorkade tomaterna. Fräs rödlök, vitlök, chili och tomater i olivolja i ett par minuter.
Häll i buljong, vin och grädde. Tillsätt parmesanost, sugarsnaps, oliver och oregano. Låt det puttra en stund tills det har kokat ihop.
Lägg kycklinglårfiléerna i pannan. Stek klart i mitten av ugnen i ca 15 minuter tills kycklingen är klar.
Ta ut pannan och dekorera med färsk timjan och basilika.
Servera med pressad potatis eller pasta.