Vildsvinskorv med grönkålsröra och picklade senapsfrön

En riktigt stabbig hösträtt som egentligen är ganska olik mig, den sätter sig onekligen där den ska men är otroligt god! Det handlar om vildsvinskorv och min sambos goda grönkålsröra med potatis och bacon som har blivit en riktig favorit. Till den serverar jag picklade senapsfrön, ett tillbehör som håller länge och som passar både till sallader och grytor. Helt enkelt ett måste-göra-recept för kulna höstkvällar. Allt blir försvinnande gott och man håller sig mätt en bra stund!

4 personer

Fina vildsvinskorvar med hög kötthalt
5 fasta potatisar
200 färsk grönkål
500 fryst grönkål
2 gula lökar
1 röd chili
1 msk smör
300 g bacontärningar
5 dl crème fraiche
Salt och peppar

Skala och tärna potatisarna. Koka dem lätt i saltat vatten. Repa den färska grönkålen från stammen och ångkoka i 2 minuter.
Hacka den frysta grönkålen, löken och chilin.
Ta fram en stor gryta och stek bacontärningarna. Ta upp och stek potatisen i baconfettet.
Ta upp och stek sist löken och chilin i lite smör i samma gryta. Tillsätt både den färska och den frysta grönkålen.
Lägg tillbaks potatis och bacon och rör ner crème fraiche. Krydda med salt och peppar. Låt allt puttra ihop en liten stund.
Snitta korven i rutmönster och stek i lite olja. Servera med grönkålsröran och picklade senapsfrön.

Picklade senapsfrön
50 g gula senapsfrön
50 g bruna senapsfrön
1 dl rödvinsvinäger
½ dl socker
1 nypa salt

Blanda ihop allt och låt puttra under lock i ca 30 minuter. Fröna ska vara halvmjuka, annars låt dem puttra en liten stund till men bränn inte i botten.
Häll över i en väl rengjord burk och låt svalna. Håller några veckor i kylen.