Fougasse

Fougasse är ett provencalskt bröd som är format som ett veteax och föreställer Livets Träd. Brytbrödet är både mycket gott och otroligt vackert på vilket buffébord som helst. Satsen kan med fördel dubblas och man kan göra flera små bröd istället för ett stort om man vill. Skär degen med en snittkniv, pizzaskärare eller degskrapa. Jag penslar med olivolja och ekologisk rapsolja, den är inte bara godare utan också gulare i färgen. Krydda med Herbes de Provence eller Persillade.

1 bröd

12 g färsk jäst
1 ¾ dl fingervarmt vatten
240 g vetemjöl
1 tsk salt
1 msk olivolja
Ekologisk olivolja och rapsolja till pensling
Herbes de Provence/Persillade
Flingsalt

Smula jästen i en bunke. Värm vattnet till 37 grader och rör ner det tills jästen löst sig. Tillsätt mjöl, salt och olja.
Knåda i 10 minuter till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i rumstemperatur i ca 1 timme till dubbel storlek.
Ta upp degen på mjölat bakbord och kavla ut den till ett ovalt bröd, ca 1 cm tjockt och ca 30x20 cm. Lägg det på en plåt med bakplåtspapper.
Snitta i mitten och några små snitt på snedden på varje sida. Dra försiktigt isär snitten så att de inte jäser ihop. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter.
Sätt ugnen på 220 grader. Baka brödet i mitten av ugnen i ca 20 minuter tills det är gyllene.
Tag ut och pensla direkt med blandade oljor, strö över kryddor och lite flingsalt.