Zucchini- & auberginespett med paprikaröra och chimichurri

2 spett
1 aubergine
1 zucchini
1 dl glaze
1 msk paprikakrydda
Salt

Skär aubergine och zucchini i tunna, långa remsor. Lägg dem i en bunke och blanda med salt. Låt ligga en liten stund. Skölj auberginen, krama ur vätskan och torka väl.
Trä upp remsorna på grillspett. Pensla med glaze och krydda med paprika. Grilla spetten runt om på indirekt värme i ca 15 minuter.

Paprikaröra
500 g grillad paprika
150 g fetaost
1-2 vitlöksklyftor
1 tsk flytande honung
1 tsk paprikakrydda
Salt och peppar

 Häll av paprikan. Kör alla ingredienser i en mixer men inte för fint, den ska fortfarande vara lite bitig.

 Chimichurri
1 dl finhackad persilja
1 schalottenlök
2 vitlöksklyftor
2 röd chili
1 tsk oregano
1 tsk koriander
2 msk vit balsamvinäger
1 tsk citronsaft
5 msk olivolja
Salt

Finhacka persilja, schalottenlök, vitlök och chili. Blanda med resten av ingredienserna. Låt stå i kylen i 1-2 timmar.