Tomat- & jordgubbssalsa med grillade räkor

En riktigt härlig kombination, en lyxig rätt! 

8 stora skalade räkor
1 dl bladpersilja
1 vitlöksklyfta
1 msk olivolja
150 g cherrytomater
150 g jordgubbar
½ rödlök
1 bit chili
1 lime
1 msk olivolja
Salt och peppar
Färsk koriander

Kör persilja, vitlök och olivolja med handmixer.  Vänd ner räkorna och halstra eller grilla dem sedan snabbt på varje sida. Trä upp dem på spett.
Skär tomater och jordgubbar i små tärningar. Blanda rödlök, chili, limesaft, limezest och olivolja. Blanda med hackad koriander. Salta och peppra. 
Servera salsan med räkspetten ovanpå.