Whiskygravad lax

1 kilo lax, helst mittbit
0,75 dl socker
0,5 dl salt (ej mineralsalt)
0,5 dl maltwhisky
Dill
Krossad vitpeppar
Blandade pepparsorter
Citronzest

Filéa laxen, plocka bort alla ben och skär kanterna jämna. Lägg laxen i dubbla plastpåsar, häll i whiskyn och låt stå i ca 15 minuter. Blanda under tiden ihop socker och salt. Gnid in fisken ordentligt med socker- & saltblandningen, dill och krossad vitpeppar. Förslut och låt grava ca 3 dygn i kylskåp. Vänd laxen ett par tre gånger under gravningen.
När fisken är färdiggravad, skrapa eller torka bort kryddorna. Skär upp i tunna skivor och dekorera med blandade pepparsorter, citronzest och färsk dill.