Pain d´Épice med Gorgonzola och glöggsirap

Ett otroligt smakrikt bröd till ostbrickan. Byt nötterna mot frön om du önskar. Välj en riktigt smakrik ost som grönmögelost.

1 dl honung
½ dl råsocker
1 ½ dl vispgrädde
1 msk brödkryddor
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kanel
1 dl torkade aprikoser
1 dl pumpakärnor
1 dl nötter
2 dl vetemjöl
2 tsk bikarbonat
1 tsk flingsalt
Fikon och vinbär

Sätt ugnen på 150 grader.
Koka upp honung, råsocker, grädde och alla kryddor i en kastrull. Häll över i en skål och låt svalna.
Skiva aprikoserna och blanda med frön och nötter. Tillsätt mjöl, bikarbonat och salt. Rör ihop de torra ingredienserna med vätskan.
Lägg bakplåtspapper i en sockerkaksform. Häll i smeten och grädda i mitten av ugnen 40–50 minuter. Prova med en sticka så att den inte är kladdig. Låt kallna.
Skär skivor och toppas med en bit Gorgonzola. Lägg på ett fikon och vinbär. Ringla över glöggsirap.

Glöggsirap
1/2 dl rödvinsglögg
1/2 dl sirap, vit

Låt glöggen och sirapen koka ihop ca 10 minuter. Kyl.