Apelsingravad halstrad lax

350 g laxrygg
1 msk salt
2 msk strösocker
1 tsk stött fänkål
Skal av ½ apelsin
Svartpeppar
Dill

Blanda salt, socker och fänkål. Gnid in laxen med blandningen och strö över apelsinskal och peppar. Grava i ca 2 timmar.

Halstra laxen hastigt runt om i en het panna. Låt svalna i kyl. Skär laxen i lagom stora bitar och dekorera med apelsinskal och dill. 

Pepparkaksskålarna är verkligen dekorativa och enklare att göra än vad de kanske ser ut att vara! Fyll med antingen söt grädde och bär eller en klassisk salt ädelostcrème.